【唐辛子レシピ】唐辛子酢

  • 酢に唐辛子を加えるだけのお手軽「唐辛子酢」♪
  • 麹のうま味がつまった、ピリ辛感がクセになる♪
  • 酢の料理も「唐辛子酢」があれば、簡単にピリ辛の料理が出来上がります♪

材料

青・赤唐辛子(なま) 150g
米酢 250mL

作り方(約400cc/1ビン)

① 唐辛子は洗って、水気をよくとる。ヘタをとり、楊枝などで2~3箇所、穴をあける。


② 煮沸消毒したビンに、①と米酢を入れる。


完成

  • 冷蔵庫で保存しましょう。
  • お酢は米酢を使いましたが、お好きな種類の酢を使いましょう。
  • 出来上がれば、使う分を小瓶などに入れ替えると使いやすいです。

使い方

  • 焼きそばや中華料理等に、そのままかける。
  • ドレッシングや酢のものに。
  • お鍋のつけダレの隠し味に。
  • タイ料理・中華料理などの隠し味に。
  • 納豆の隠し味に。
  • お酢を使う料理なら、青唐辛子の酢漬けを使うとピリリと辛くて、美味に。
  • 酢唐辛子に漬かった唐辛子は刻んで、お料理に加えましょう。
  • お好みで、にんにくや生姜などを加えてもOK。

なま唐辛子を使うお約束

  • 辛子はそのまま使いましたが、お好みで輪切り等もオススメします。
  • 唐辛子は、洗ってから、しっかり水気が切れていないと、劣化する原因になるので、気をつけましょう。
  • 赤唐辛子を切るときは、まな板に赤の色が移ることがあるので注意しましょう。
  • 保存瓶は、熱湯に入れて煮沸殺菌し、水気をふき取って使いましょう。
  • 唐辛子をさわるときは、手袋、メガネ、マスク、長そでを着用し、換気扇を回しましょう。

レシピ考案:美楽流「MICHIKO」

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