• しっとりジューシー♪ ゆずの香りと青唐辛子の辛味が食欲アップ♪
• 簡単だけど美味しい♪ サラダに、おかずに、おつまみに、万能ハム♪

材料(2〜3人分)

作り方

①　鶏肉は身の厚い部分を観音開きにし、上に砂糖を軽くもみ込み、さらに塩をもみ込む。上にゆずこしょうをぬる。

②　①の端から巻いて棒状にし、ラップでしっかり巻きつける。もう一度ラップで重ねて巻きつけ、両端をきつくねじり、タコ糸等でしばる。冷蔵庫で3時間以上、休ませる。

③　鍋にたっぷりの湯を沸かし、②を入れ、5分ほど茹でたら、蓋をして、火を止める。茹で汁が冷めるまで、そのままおく。

④　鍋から取り出し、ラップをはずし、1cm厚さに切る。

⑤　器に盛り、サラダ等（分量外）を添える。

完成

• 鶏肉は、ヘルシーにムネ肉でも♪
• 鶏肉の皮は、お好みで取り除いてください。
• 鶏肉は観音開きと少し切込みを入れると巻きやすくなります。
• お砂糖をまぶすと、鶏肉の臭みを摂ってくれたり、鶏肉がとても柔らかくジューシーになります。
• 唐辛子は肉全体に塗っても、巻く場所の一か所だけでもどちらでもOKです。
• 柚子胡椒の量はお好みで調整してください。
• 写真は、鶏もも肉を使い、皮ありと皮なしの両方をアップしています。

レシピ考案：美楽流「MICHIKO」