• 市販のものとは、辛味も風味も違う♪　自分流にアレンジしましょう♪
• お刺身や生野菜、お豆腐・・・、何にでも合う爽やかな辛さが魅力♪

材料(2人分)

作り方

①　青唐辛子は水洗いしてから、水気をしっかり切ります。

②　ヘタと傷がついている部分を切り取り、縦半分に切ります。中の種をスプーンなどで取り除き、粗めに刻みます。
（内使用部分80g／農家から直接買入）
＊手袋とメガネ、マスクを忘れずに！

③　青柚子の緑の部分の皮を薄くむく。粗く刻みます。（30g）
青柚子のうち1個分、半分に切り、手でギュッと搾り、果汁を取り出します。

＊白い綿の部分は苦味があるので、なるべく薄くむくようにしましょう。
＊種は取り除きましょう。

④　②と③（柚子の皮と果汁）、塩をミキサーに入れて、混ぜ合わせます。

＊様子を見ながら、何度かに分けて、スイッチを入れるとよいでしょう。
＊完全なペースト状になる前、少し粒々が残っているくらいがオススメです。

⑤　殺菌した保存瓶に詰めます。

完成

• 一日、一回くらいは、上下にかき混ぜましょう。（1週間くらい）
• すぐに食べられますが、1週間くらいすると塩がまろやかになり、うま味が増します。必ず冷蔵庫で保存します。
• 塩の分量は、唐辛子＋柚子の皮　10％～（10～30%）を目安にしましょう。
  今回は、唐辛子（80g）＋柚子の皮（30g）＝ 11g（大さじ1は約15g）
• 青唐辛子の取り扱いには、くれぐれもご注意ください。

レシピ考案：美楽流「MICHIKO」