- チリソースのピリ辛なうま味が卵やほたてとよく合います♪
- ピーナッツとチリソース、エスニック風味に♪
材料(2～3人分)
| 卵 | 3個 |
| ほたて（刺身用） | 小6個（50g） |
| しめじ | 1/4パック |
| ミニトマト | 3個 |
| ローズマリー | 適量 |
| ピーナッツ | 大さじ2 |
| フリルレタス | 適量 |
| 魚醤（しょっつる） | 小さじ2 |
| こめ油 | 適量 |
| ＊チリソース（炒め用） | 小さじ2 |
| ＊チリソース（かけ用） | 適量 |
作り方
① ホタテとミニトマトは縦半分に切り、しめじは石づきを切り落としほぐし、1cmの長さに切る。
② フライパンにこめ油を熱し、①を軽く炒め、チリソース（小さじ2）を加えて炒め合わせ、皿にとる。
③ ボウルに卵を割り入れ、しょっつるを入れてかき混ぜ、粗く刻んだローズマリーとピーナッツを加えて混ぜ合わせる。
④ フライパンにこめ油を熱し、③を一気に流し入れ、全体を大きく4〜5回くらいかき混ぜる。6～7割くらい火が通れば、②をのせ、フライパンの奥に寄せて返し、オムレツの形に整えて焼く。
⑤ 器に④とちぎったレタスを盛り付け、チリソースをかける。
完成
- オムレツの中身は、タコやイカなど、お好みに変えましょう。
- 秋田でハタハタという魚で作られる「しょっつる」は、「ナンプラー」というエスニックには欠かせない魚醤と同じ魚醤のひとつです。
レシピ考案：美楽流「MICHIKO」